Header Image
загрузка...
загрузка...
   
Главное меню
Главная
Поиск
Капуста
Капуста брюссельская
Капуста цветная
Капуста краснокочанная
Капуста кольраби
Капуста белокочанная
Заготовка моркови
Заготовка свеклы
Заготовка лука
Заготовка впрок чеснока
Заготовка грибов
Заготовка мяса и рыбы
Заготовка кабачков
Заготовка патиссонов
Заготовка томатов
Заготовка огурцов
Готовим ассорти
Заготовка сельдерея
Фасоль на зиму
Заготовка перца
Заготовка щавеля
Заготовка рябины
Заготовка баклажанов
Овощные заправки
Заготовки из тыквы
Сиропы
Соки
Варенья
Джем
Компоты
Желе
Повидло
Пастила
Мармелад
Заготовки из молока
Настойки, наливки, вина
Заготовка пряностей
Приправы и пряности
Посуда и инвентарь
Способы заготовки
Контакты
Опросы
Вы любите готовить?

Главная arrow Посуда и инвентарь arrow Подготовка продуктов
Поделиться ссылкой на рецепт: Опубликовать
Подготовка продуктов Печать E-mail
21.10.2007 г.

Плоды, ягоды, овощи, предназначенные для консервирования, должны быть без повреждений, разложены по сортам и размерам и, что особенно важно, тщательно вымыты, поскольку ядохимикаты, используемые для борьбы с насекомыми и вредителями, сосредотачиваются именно на поверхности плодов. Затем следует очистить плоды от плодоножек, семечек, косточек и т.д. Нарезать плоды и овощи так, чтобы дольки были одинаковыми по размеру. Важный момент в подготовке плодов и овощей к консервированию - бланширование, т.е. предварительная тепловая обработка, при которой продукт ненадолго опускают в кипящую воду или обрабатывают паром. Это необходимо для того, чтобы разрушить ферменты, которые вызывают потемнение плодов (яблок, картофеля, цветной капусты, грибов), а также уничтожить значительную долю микробов и облегчить стерилизацию. Кроме того, из плодов при этом вытесняется воздух, они уменьшаются в объеме и плотнее заполняют банки. Подготовленные плоды и овощи раскладывают в банки, заливают горячим рассолом, сиропом или маринадом и стерилизуют. Хранить консервированные продукты нужно в холодном, сухом и хорошо проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей!

 

Добавить комментарий

:D:lol::-);-)8):-|:-*:oops::sad::cry::o:-?:-x:eek::zzz:P:roll::sigh:


Защитный код
Обновить

Популярное
Интересно
загрузка...