Header Image
загрузка...
загрузка...
   
Главное меню
Главная
Поиск
Капуста
Капуста брюссельская
Капуста цветная
Капуста краснокочанная
Капуста кольраби
Капуста белокочанная
Заготовка моркови
Заготовка свеклы
Заготовка лука
Заготовка впрок чеснока
Заготовка грибов
Заготовка мяса и рыбы
Заготовка кабачков
Заготовка патиссонов
Заготовка томатов
Заготовка огурцов
Готовим ассорти
Заготовка сельдерея
Фасоль на зиму
Заготовка перца
Заготовка щавеля
Заготовка рябины
Заготовка баклажанов
Овощные заправки
Заготовки из тыквы
Сиропы
Соки
Варенья
Джем
Компоты
Желе
Повидло
Пастила
Мармелад
Заготовки из молока
Настойки, наливки, вина
Заготовка пряностей
Приправы и пряности
Посуда и инвентарь
Способы заготовки
Контакты
Опросы
Вы любите готовить?

Главная arrow Настойки, наливки, вина arrow Из истории виноградарства и виноделия
Поделиться ссылкой на рецепт: Опубликовать
Из истории виноградарства и виноделия Печать E-mail
21.10.2007 г.

Далее о винограде, виноградарстве и виноделии мы узнаем не только из археологических исследований, сохранившихся отпечатков винограда на горных породах, а также изображениях, запечатленных на древних сооружениях, но о них же рассказывают и античные памятники письменности, живописи, скульптуры. Эти памятники свидетельствуют, что очагами культуры винограда, виноградарства и виноделия были Закавказье, Средняя Азия, Сирия, Месопотамия, Палестина, Египет. Около 3 тысяч лет назад виноградарство процветало в Греции и распространилось по побережью Средиземного моря на запад, в Италию, позже во Францию. В Греции виноградарство и виноделие известны с незапамятных времен. Гомер избрал изображение винограда как наилучшую и наиболее благородную эмблему для щита своего героя Одиссея. В "Илиаде" и "Одиссее" мы находим многочисленные упоминания о приготовлении и употреблении вина. Римское виноделие, достигшее своего расцвета под греческим влиянием, сделалось затем само предметом изучения и подражания для других народов. После Древней Греции и Рима виноделие получило наибольшее развитие во Франции, и уже в средние века определились почти все выдающиеся районы виноделия: Бургундия, Шампань, Бордо и другие. Многовековая история виноделия Франции богата событиями, являвшимися следствием различных причин, в результате которых виноградарство и виноделие Франции то усиленно развивалось и процветало, то приходило в полный упадок. Периоды упадка были настолько продолжительными, что на месте уничтоженных виноградников вырастали леса. Причиной таких перемен было различное отношение к виноградарству правителей, приходивших на смену друг другу. Наибольшего расцвета виноградарство и виноделие в Европе достигло в конце XVII в. и начале XVIII в. Однако большой ущерб виноградарству и виноделию всех стран Европы причинили завезенные из Северной Америки болезни и вредители винограда. В 1845 г. была ввезена грибная болезнь оидиум, которая за короткий срок уменьшила во Франции производство вина в 4 раза. В 1853 г. был перенесен антракноз и в 1863 г. - милдью и филлоксера. За 15-20 лет из-за филлоксеры Франция потеряла более половины своих виноградников. Значительные площади виноградников пострадали от филлоксеры и в России, Молдавии, на Черноморском побережье Кавказа, в Грузии, Северной Армении и Западной части Азербайджана. Опыт Франции по восстановлению виноградников после столь разрушительных опустошений, которые нанесли им оидиум, филлоксера и милдью, послужил примером для всех винодельческих стран мира. Как уже указывалось, археологические раскопки, произведенные в Араратской долине, входившей в состав древнего государства Урарту, дали ценные исторические материалы. При раскопках были обнаружены кладовые для хранения вина с вкопанными в земляной пол большими глиняными кувшинами (карасами), что и свидетельствует о занятии виноградарством и виноделием проживающих здесь задолго до нашей эры. Столь же древнюю историю имеет и виноделие Грузии. Известно, что по всему восточному побережью Черного моря еще в VII в. до н.э. были расположены милетские колонии: Питиус (Пицунда), Диоскурия (Сухуми), Анакопия (Новый Афон). Ко II в. до н.э. относятся исторические данные, которые указывают на изобилие инограда и вина в Гори и Кахетии. Культура винограда на Украине существует с давних пор. Исторические данные говорят о том, что в южной части Украины, по берегам Черного и Азовского морей и по нижнему течению Днепра, Буга, Днестра издавна занимались виноделием. Отсюда виноградарство и виноделие распространилось по всей территории нынешней Молдавии. Бессарабские вина славились издавна и вывозились за пределы страны в Польшу, Венгрию и в большом количестве во Францию в годы гибели французских виноградников от филлоксеры. К числу винодельческих районов относится также юго-восточная часть Ростовской области, расположенная в низовьях Дона. Здесь виноделие начало развиваться со времени Петра I, который приказал развивать виноградарство на Дону (1706 г.). На реке Кубань виноградарство и виноделие стало развиваться относительно недавно. Известно, что в 1794 г. на Кубань были переселены донские казаки, которые культивировали здесь виноградники. Виноградарство республик Средней Азии имеет свою самостоятельную и интересную историю. Здесь виноградарство было хорошо развито за много веков до нашей эры. Потребление вина в Средней Азии до арабского вторжения, т.е. до VII в. н.э., не ограничивалось и не запрещалось, а наоборот, являлось обязательным во всех торжественных случаях и обрядах господствовавшей в то время зароастровской религии. Арабские завоевания Средней Азии (VII-VIII вв. н.э.) внесли значительные изменения в культуру винограда. С этого времени особое значение здесь приобрели завезенные из Аравии, Индии, Ирана и других стран Востока столовые сорта винограда. Виноделие отошло на второй план, а с IX-X вв. н.э, когда господствующей религией стал ислам, запрещающий употребление возбуждающих напитков, виноделие и вовсе пришло в полный упадок. Виноград употреблялся в свежем виде и использовался для приготовления изюма, который стал предметом внешней торговли. Виноделие здесь возродилось лишь в XIX в. Как видно, многие тысячелетия последователями виноградаря Ноя были народы, населявшие всю землю.

 

Добавить комментарий

:D:lol::-);-)8):-|:-*:oops::sad::cry::o:-?:-x:eek::zzz:P:roll::sigh:


Защитный код
Обновить

Популярное
Интересно
загрузка...