Кетчуп особый
31.08.2011 г.

Помидоры – 6,5 кг., сладкого перца - 0,7 кг., кислых или кисло сладких яблок – 1 кг, 0,8 кг баклажанов, лук репчатый – 1 кг., 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли, 30 горошин черного душистого перца (размолоть), 50 г растительного масла, уксус 70% - 1 чайная ложка., перец горький маленький 5 - 8 штук (или по вашему вкусу), перец черный молотый 0,5 чайной ложки.

От помидор отделить сок (получается  5,8  литров) и поставить на плиту увариваться на 1,5 – 2 часа, крышкой кастрюлю не накрывать. Баклажаны нарезать полосками и залить подсоленной водой на 1,5-2 часа. Затем, баклажаны, яблоки, сладкий и гоький перец, лук пропустить через мясорубку, добавить в уварившийся сок и как  закипит варить 1,5 часа без крышки. Положить сахар, соль, перец горошком размолотый, перец черный молотый, влить масло и варить еще 25 минут. Влить усус, проварить 5 минут, разлить в стерильные горячие банки и сразу закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 6 литровых банок.