Салат “десятка” с баклажанами
02.08.2008 г.
10 баклажанов, 10 спелых помидоров, 10 красных болгарских перцев, 10 головок репчатого лука среднего размера или 20 мелких, 1 стакан растительного масла, 1десертная ложка  70%-ного уксуса, по 1 столовой ложке соли и сахара, 10-12 горошин черного перца.
 
Все указанные и по всем правилам подготовленные овощи нарезать крупными кусками и положить в гусятницу (латку) или эмалированную кастрюлю с чугунным дном в таком порядке: томаты, перец, баклажаны, лук. Залить растительным маслом, уксусом, приправить солью, сахаром, перцем, закрыть крышкой и тушить 25-30 мин на медленном огне в духовке или на плите (на чугунной подставке), чтобы не пригорело. Время исчисляется от начала закипания. Уложить в подготовленные стерильные прогретые банки, закрыть стерильными крышками, закатать. Накрыть одеялом до полного остывания.