Сок малиновый натуральный
25.10.2007 г.

Малину перебрать, осторожно вымыть, размять деревянной толкушкой, переложить  в эмалированную кастрюлю, с нагретой до 60°С водой. Поставить на огонь, содержимое кастрюли при помешивании подогреть до 60°С. Накрыть кастрюлю крышкой, дать постоять 15 мин, слить сок и профильтровать его. Затем довести сок до кипения, сразу же разлить в бутылки или банки и укупорить. Горячий сок можно подвергнуть пасте­ризации. Время пастеризации при 85°С для банок или бутылок емкос­тью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин, 3 л — 30 мин,      

На 1 кг малины 0,15-0,2 л воды.