Гвоздика
21.10.2007 г.

Гвоздика- высушенные нераспустившиеся бутоны цветов гвоздичного дерева - относится к самым древним и известным пряностям. Родиной гвоздики является Индонезия. Она была хорошо известна в Древней Греции, Риме, Китае и Индии. В Европу ее доставляли из Индии сухопутным путем. После падения Древнего Рима Европа забыла о существовании гвоздики. Вновь она появилась в Европе лишь во времена крестовых походов и открытия морского пути в Индию и Индонезию. Гвоздика считалась большой драгоценностью и ценилась дороже золота. Гвоздика обладает сильным пряным острым вкусом. Она употребляется в качестве пряности и лекарства, так как гвоздичное масло является хорошим антисептиком и широко используется в зубоврачебном деле. В кулинарии гвоздика находит широкое применение при консервировании и заготовках впрок грибов, овощей, фруктовых компотов, соков, ликеров. Ею ароматизируют всевозможные домашние припасы из брусники, краснокочанной капусты, свеклы, которым она придает своеобразный пикантный вкус. Используют гвоздику и при изготовлении пряников, коврижек.